Als Aggregatzustände werden die unterschiedlichen Zustände eines Stoffes bezeichnet, die sich durch bloße Änderungen von Temperatur oder Druck ineinander umwandeln können.

Es gibt die drei klassischen Aggregatzustände

• Fest 
• Flüssig
• Gasförmig

sowie in der Physik weitere nicht klassische Zustände wie z. B. das Plasma. (Quelle:  wikipedia.org)

Nehmen wir als Beispiel das Eis.

Aggregatzustand: fest.

Erhitzen wir das Eis, bekommen wir den zweiten Aggregatzustand – flüssig. Das Eis wird also zu Wasser.

Erhitzen wir das Wasser, bekommen wir den dritten Aggregatzustand – gasförmig. Diesen Zustand können Sie mit ihren Augen als Dampf sehen.

Erhitzen wir das Gas (oder können das Glas ionisieren), bekommen wir den vierten Aggregatzustand – das Plasma.

Durch das Ionisieren eines Gases (zum Beispiel Argon) wird dieses Gas in Kaltes Plasma verwandelt und beginnt zu leuchten. Das können wir sehen und riechen.